Contenido Nutricional.
La carne de codorniz es un alimento de gran valor nutricional, su carne es magra por el escaso contenido en grasa e hidrato de carbono, es rica en hierro es muy aconsejable para combatir problemas de anemia. De esta manera, se convierte en un alimento realmente saludable y que apenas aporta calorías. Además, entre sus nutrientes destaca las vitaminas del complejo B, sobre todo B3 y B6, y minerales como el calcio, hierro y magnesio.
Especificaciones de calidad. NC585-2017, NR 242-2012, NR 243-2012.
Requisitos organolépticos:
Color: Característicos según la raza rosado.
Olor: Característicos del producto sin olores extraños.
Sabor: Característico, libre de sabores extraños.
Aspecto: Piel libre de rasgaduras, perfecta cobertura de grasa bajo la piel, sin defectos tales como contusiones, suave, firme, jugosa y tierna.
La carne de codorniz se produce en la Empresa Avícola Sancti Spíritus con la marca SANTICAN, registrada en la OCPI. Se encuentra implementada las buenas prácticas de producción, garantizando cumplir con los requisitos legales específicos para la producción. Están registradas y autorizadas para su actividad por la autoridad responsable de ganadería que las identificas con un código individual de explotación. Están sujetas a la normativa en materia de bienestar y sanidad animal, deben aplicar las medidas establecidas en cuanto a prevención y control de enfermedades de las aves. Para ello cuentan con un veterinario responsable de la sanidad de las aves y de una correcta aceptación en el mercado y está avalado por las investigaciones realizadas en el centro provincial de Higiene y Epidemiología.
Contaminantes: Ninguno
Tiempo de Garantía: 30 días en temperatura entre 00 C y -50 C.
Peso Neto: De 1.0 kg -1.2 kgs.
Condiciones de almacenamientos: La carne de codorniz se obtiene en el matadero de la Empresa Avícola Sancti Spiritus, la canal será almacenada en nuestras neveras, para su posterior comercialización. El envase será en bolsas de Nylon la cual dará gran visibilidad y presentación, los mismos garantizarán que durante el tiempo de durabilidad establecido para el producto y bajos las condiciones adecuadas que garanticen la protección del producto facilitando la adecuada manipulación y transportación.
El área de la nevera se organizara conforme al uso previsto y ajustado a la norma vigente para la conservación del producto, las operaciones de descargas estibas, despachos y otra manipulación se realizara con los cuidados necesarios para evitar roturas que afecten la calidad. Las neveras permanecerán limpias y no se almacenaran productos tóxicos ni otro alimento conjuntamente.